一杯大蒜咖啡有多“香”？“新农人”把它孵化为产业

　　一杯大蒜咖啡有多“香”？

　　四川成都高山村，“新农人”把它孵化为产业

　　本报记者 游 仪

　　《人民日报》(2026年07月15日 第 11 版)

　　杯子倾斜，奶壶轻点，手腕推拉之间，一朵郁金香在杯面徐徐绽开。紧接着，撒上一层焦香蒜末，醇香扑鼻而来。在四川成都温江区万春镇高山村的榜样青年CSA(社区支持农业)社区里，一杯大蒜咖啡新鲜出炉，引得游客纷纷拍照。

　　大蒜咖啡，听起来是“黑暗料理”，去年却卖出9万多杯，带来营收逾170万元。90后乡村首席运营师戴超，用一杯咖啡带热了村里的大蒜产业：红七星大蒜的收购价从每斤3元涨到8元，蒜农的腰包鼓了起来。

　　戴超是甘肃人，2022年来到高山村，一下车放眼望去，2800亩蒜薹地绿油油的。当时，老村委会办公场所闲置多年，村里想用来开发民宿，发展乡村旅游。戴超却另有想法：“周边酒店入住率不高，传统路子走不通，要想盘活，不如打造成一个乡村创业孵化器。”

　　说干就干。旧房改造后，二层小楼错落，树木竹林环绕，老村委会变成一个民宿、餐厅、咖啡厅和办公区域共享的空间；高山村合作社与戴超团队合资成立公司，共同打造榜样青年CSA社区。

　　“我们的合作模式是村集体以闲置资产经营权入股，每年保底分红15万元。”高山村党委书记颜泽菊说。

　　高山村特产红七星大蒜，品质好但附加值低。戴超团队联合四川农业大学研发脱硫萃取工艺，去除了大蒜中的硫化物，同时保留了大蒜素，用此工艺制作的大蒜咖啡，喝后不留口气。技术瓶颈打通后，产品迅速破圈，产业链被激活，千亩蒜田成了农业体验场，红七星大蒜身价倍增。2025年，高山村集体收入达830万元，其中经营性收入200多万元，村民人均年收入为4.38万元。

　　2024年，成都榜样青年CSA社区发起计划，招募青年创业者，依托社区资源进行培育孵化，吸引更多年轻人投身乡村事业。“以前年轻人都向外走，现在是往回奔。”颜泽菊说。在项目带动下，周边不少村民陆续开始改造农房，做起生意。

　　“创业者只有彻底融入乡村，才能调动起大家的积极性。”温江区城乡融合发展促进中心副主任何洁说。

　　成都市农业农村局相关负责人介绍，成都通过实施宜居宜业和美乡村建设三年行动，已建成150个先行村、150个重点村，农村集体经济总收入突破43亿元。