在贵州，很多故事是从饭桌开始的

　　各民族在这片土地上相遇、相知，共同酝酿属于这片山地的烟火气。

一张长桌摆开

热气腾腾的酸汤端上来

食物香气混着烟火味

大家互相招呼

举杯、夹菜、谈笑

味蕾记忆易散，相伴团圆的温情长存

“食物流动，即文化交流”

正在贵州省民族博物馆展出的

“山中的盛宴——贵州的风味、记忆与智慧”展览

向我们讲述

贵州多民族在长期交融中

孕育独特风味与生活智慧的故事

贵州群山纵横

人们依山而居

苗族、布依族、侗族、水族、仡佬族、汉族等

共居一方

共同创造了丰富多彩的文化

而交融最生动的印记

藏在一餐一食中

“相遇”——风味从来不是孤立产生的

步入展厅

巨大的茶马古道地图映入眼帘

古道上的马帮铃声

盐道商路上的往来人群

迁徙与贸易带来的物产流动

不断改变着贵州人的餐桌

交融从一粒粮食、一味调料开始

最早的酸汤，只是一缸发酸的淘米水

古时因极度缺盐

贵州先民把煮饭剩下的米汤

放入坛中，自然发酵

酸味刺激了舌头，代替了盐

以酸代盐，成就白酸汤

后来，辣椒和番茄随商路传入苗寨

苗族人把它们一同入坛发酵

红酸汤由此诞生

外来物种在本地的坛子里

“长”出了新的滋味

糯米是风靡全国的节庆食材

贵州同样有着深厚的糯米饮食传统

糯稻不只是粮食

也是稻作文明与民族记忆的载体

展厅展出的五色糯米饭

苗族、布依族、侗族都会做

五色糯米饭

用枫叶染黑，密蒙花染黄，红蓝草染红与紫

相似的稻作生活

生长出了共同的饮食崇拜

“相融”—“技艺”与“记忆”在共享中创造

木甑是贵州山地饮食中常见的蒸制器具

蒸，能让粮食保留本味

各民族习惯不同

但木甑的广泛使用说明

围绕蒸所形成的生活智慧

早已在长期共居中彼此流通

展厅还陈列酒甑、石臼、蒸笼、腌罐等器具

用于酸汤发酵、酿酒制曲、蒸制与腌

这些技艺起初或许属于不同民族

但在长期相处中学习借鉴

久而久之

人们不再追问来自哪里

它早已成为大家共同拥有的文化记忆

“共食”——让“他们”成为“我们”

展厅中央

长桌宴被完整还原

长桌

看似只是吃饭的地方

却承载着贵州人的生活伦理与情感秩序

共食意味着分享、接纳、礼让、信任

共坐一桌的人

可能来自不同民族、村寨

有着不同的语言和习俗

但当大家共同举筷、共同举杯时

“你”“我”的界限便开始变得模糊

“我们”的认同逐渐生成

群山阻隔了道路，却从未阻隔人心

漫长岁月里

各民族在贵州这片土地上相遇、相知

共同酝酿属于这片山地的烟火气

也共同书写着中华民族多元一体的发展故事

　　参观信息

　　展览地点：贵州省民族博物馆四楼c厅

　　展览时间：2026年5月1日—7月31日

　　特色展品：

　　茶马古道地图

　　“长桌宴”模型

　　“嗅闻贵州”气味装置

　　(作者：崔程思蓓，“统战新语”微信公众号)